I PIATTI di Emozioni Gourmet

"Gli Antipasti"

Uovo fondente - Purè di ceci - Spugna al basilico - Corallo alla paprika
Salmone marinato al whiskey - Burro salato - Zucca al limone - Crostini
Uovo fondente - Purè di ceci - Spugna al basilico - Corallo alla paprika
Crudo di capasanta - Caviale - Aglio nero - Petali - Curry thai
Branzino marinato - Pomodorini semi secchi - Pistacchio siciliano
Capasanta - Zucchina - Petali di dalia
Vellutata di barbabietola - Cardi - Semi di coriandolo - Santoreggia
Bufalo e Fassone in tartare - Robiola di Roccaverano - Limone - Fondente assoluto
Battuta al coltello di manzo piemontese - Parmigiano - Condimenti
Capasanta - Corallo - Albicocca - Cipolla - Paprika
Polpo fritto - Gazpacho
Gambero - Zafferano - Ristretto crostacei - Olive - Pistacchio
Crudo di capasanta - Caviale - Aglio nero - Petali - Curry thai
Gambero - Ristretto crostacei - Cipolla rossa - Barbabietola - Terra d'olive
Tartare di bufalo - Asparagi - Curry
Polpo arrosto - Zafferano - Speck
Melanzana bruciata - Clorofilla - Cipolla agrodolce
Tartare di bufalo - Asparagi - Curry
Vellutata di zucchine - Mascarpone - Speck - Semi di canapa
Funghi fritti - Crema di zucca e zenzero - Chips di Parmigiano - Menta
Capasanta - Zucchina - Petali di dalia
Tartare di branzino - Pomodoro in 3 consistenze - Basilico - Aglio nero

"I Primi"

Carnaroli - Zucca - Gorgonzola - Basilico - Viola
Risotto Arborio - Cavolo viola - Salsiccia di vitello - Toma - Cipollotto
Risotto Carnaroli - Sugo d'arrosto - Barbabietola - Gorgonzola
Tagliolino al tartufo - Burro - Salvia - Sugo d'arrosto
Risotto Arborio - Erbette - Pesce San Pietro - Arancia
Tortello al salame boudin - Cervo in salmì - Salvia fritta
Risotto Carnaroli - Brodo di gambero - Salmone marinato al whiskey - Corallo al rosmarino
Risotto Carnaroli - Mela - Prosecco - Noci
Gnocchi viola - Seppia - Zucchine - Pomodoro - Basilico
RIsotto Arborio - Acciughe - Nocciole - Cipolla agrodolce - Santoreggia
Mezze maniche - Ristretto di crostacei - Peperoncino ancho
Risotto Arborio - Zafferano - N'duja - Midollo
Zuppa di cavolo - Pane - Formaggio
Plin alla ricotta - Arancio - Miele - Fave di cacao
Gnocchi viola - Zucchine - Burrata - Speck croccante
Risotto Originario - Formaggio & Pere - Noci
Spaghettoni - Nero di seppia - Baccalà mantecato - Zeste di limone

"I Secondi"

Rolata di pollo con mela, costine e senape - Carote - Cavolo viola
Brutto e buono di manzo - Il suo ristretto - Broccoli - Maionese al rafano
Gamberoni - Carote - Curry
Rolata di pollo con mela e bacon - Perle di zucca e patate - Ristretto al balsamico e zenzero
Polpo - Patate - Olive
Vitello Fassone - Scamorza affumicata - Friggitelli - Patate
Maialino - Topinambur - Salsa di soia
Manzo - Fondo bruno - Verdure - Fiori
Brasato di manzo - Carote - Pasta reale

"I Dolci"

Panna cotta al limoncello - Salsa al cioccolato - Nocciole pralinate - Scorza e gel di limone
Tarta tatin di pere e balsamico - Prugne - Frutto della passione
Panna cotta allo zafferano - Crumble speziato - Pere al moscato - Gelatina di moscato
Cremoso alla mandorla - Rosa - Melograno
Torta pere - Aceto balsamico - Anice
Coppa di fragole
Panna cotta al caramello salato - Confettura alla rosa - Limone candito - Kumquat
Fragole & Barbera
Panna cotta alle spezie - Pesche liquide - Corallo al pepe nero
Cremoso alla vaniglia - Melograno - Pistacchi
Pane - Burro - Marmellata - Origano
Crostata alle fragole
Rivisitazione della pesca ripiena - Frutto della passione
Caraibi: Riso - Cocco - Frutto della passione - Burro - Aglio nero

Porta il ristorante a casa dei tuoi amici.

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